Finalmente as receitas que eu estava devendo de doces e torta de limão.
Torta de Limão
- Massa para forma fundo removível:
22cm
* 16 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
* 2 ovos
* 2 colheres (sopa) óleo de coco
* 4 colheres (sopa) açúcar demerara
* 1 colher (sopa) fermento químico
Misturar tudo e amassar até ficar homogênea em formato de
bola. Abrir na forma forrando fundo e laterais. Furar o fundo com um garfo para
não levantar. Assar forno 200º até dourar.
Recheio:
·
400 gramas de tofu orgânico picado
·
1 xícara de castanha de caju de molho em água
por pelo menos 4 horas
·
½ xícara de açúcar demerara
·
½ xícara de leite de coco
·
¾ xícara de suco de limão ( + ou – 6 limões)
·
1 colher (sobremesa) de goma xantana
Bater tudo no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
Deixar na geladeira por 30 minutos antes de colocar sobre a massa que deve
estar fria
Merengue de cobertura
Bater 3 claras em
neve, com 3 colheres (sopa) de açúcar união. Raspas de limão
Cubra a torta gelada e coloque no forno 250º até dourar as
pontas.
MANTER NA GELADEIRA SEMPRE
DOCINHOS DE CHOCOLATE COM AVEIA E CASTANHA DE CAJU
200 gramas de aveia sem glúten (2 xícaras)
1 xícara de castanha de caju
·
Estes dois ingredientes acima bater no
liquidificador
200 ml de água morna
3 xícaras de açúcar demerara
Juntar aos ingredientes acima e bater até ficar homogêneo
Colocar em uma panela em fogo baixo
Juntar 2 colheres(sopa) de cacau, 4 colheres(sopa) de
chocolate padres e se preferir acrescentar
a gosto chocolate 70%
Cozinhar até soltar da panela
Enrolar frio e passar no granulado