Pizza integral sem glúten e low carb

Pizza integral sem glúten

Ingredientes:

3 colheres de sopa de psyllium

1 xícara de farinha de berinjela

2 colheres de sopa de polvilho doce

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 pitada de sal

Cerca de 1 xícara e ½ de água (até 2 xícaras se for necessário)

Modo de preparo:

Misture todos os secos. Adicione os líquidos e misture até ficar bem homogêneo. A massa deve ficar mole, caso necessário adicione mais água.

Em uma forma antiaderente untada com azeite ou manteiga ghee, despeje a massa e abra com uma colher fazendo o formato da pizza.

Leve para assar em forno pré-aquecido até ficar crocante (cerca de 30 minutos). Retire, recheie e leve ao forno para finalizar. Eu usei mandiokejo, semente de abóbora, molho de tomate com biomassa de banana verde e manjericão. Sirva em seguida.

Adaptada da Chef Amábile Kolenda

Risoto de quinoa e castanha de caju

Receita do risoto de quinoa e castanha de caju que preparei essa semana. Adaptada da Nutricionista Marcela Descio. Ficou uma delícia e fez sucesso! Espero que aprovem!

Redimento: 2 porções

Ingredientes:

1 xícara de quinoa em grão

1 cebola roxa

1 alho poró

1 tomate sem casca

Manjericão ou hortelã ou tempero de sua preferência à gosto

Sal rosa ou marinho à gosto

20g de castanha de caju sem sal

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Em uma panela ferva 2 xícaras de água e coloque os grãos de quinoa. Cozinhe por apenas 5 minutos. Escorra a água, escorra o excesso e reserve. Refogue com um fio de azeite a cebola, o alho poro e o tomate. Acrescente a quinoa, a salsinha e o sal mexendo delicadamente. Desligue o fogo e acrescente as castanhas. Sirva com alguma salada ou legumes refogados e bom apetite!