Férias

Pessoal, estarei de férias de 24/12 até 06/01, mas a nossa querida secretária Maria da Graça já estará na clínica para atender todos pelo telefone ou pessoalmente a partir de 02/01.
Nesse período, não prometo responder todos os emails e dúvidas, mas retornarei todos assim que possível!
Desejo um Natal "bem magrinho" em calorias e muito rico em saúde, qualidade de vida e amor!
Feliz 2014!!!

Água saborizada

Água e gelo saborizados para o verão:

Para hidratar sem comprometer a dieta nesses dias de verão, indico uma água saborizada naturalmente feita com frutas e temperos.

Sugestão:

Rodelas de limão, laranja e folhas de hortelã OU

Morangos picados e rúcula OU

Alecrim e rodelas de laranja OU

Canela em pau e rodelas de limão OU

O que sua imaginação mandar!

Os gelos também podem ser decorados: coloque um mirtilo ou uma folha de hortelã ou rodela de limão dentro das forminhas de gelo, acrescente água e congele. Sirva com água ou chás. Vai fazer sucesso com as visitas e com as crianças!

Suco verde

Pessoal, o suco verde é uma boa pedida para desintoxicar nessa época do ano. Tradicionalmente, o mês de dezembro trás consigo muitas comemorações e como o próprio nome já diz: comemos e bebemos além do normal.
Para auxiliar o fígado a eliminar tanto xenobiótico e substâncias prejudiciais, o suco verde ou suco de couve seria uma boa opção. Acesse receitas de sucos no meu site www.carolinanutricionista.com.br e veja as dicas de cubo de couve nos posts aqui do blog. Boas festas!!!

Dose certa!

Está com vontade de beber espumante mas tem medo de exagerar na dose? Compre uma garrafa pequena e beba sem culpa, é mais do que suficiente!!! Tin-tin!

Cubos de couve

Para quem toma o suco verde ou o suco de couve sempre fica a dúvida: como faço para a couve não estragar ou amarelar na geladeira? Como ela poderia durar mais? Como poderia ser mais prático para preparar o suco?
Simples: pique o maço da couve (sem o talo) e bata no liquidificador com um pouco de água. Feito isso, coloque em formas de gelo (dica: prefira uma forma verde pois ela vai tingir) e toda vez em que for preparar o suco use 4 cubos da couve no lugar de uma folha.
Não ficou mais fácil? Mãos à obra!

Extração dos sisos

Meus pacientes sempre me pediam planos alimentares para seguir na semana de extração dos sisos e eu sempre indicava conforme orientação  dos cirurgiões dentistas. Mas, desta vez senti na pele e entendi bem como funciona...
A desculpa de que preciso de sorvete todos os dias não vai mais colar comigo! hehehehe
Sorvete e alimentos gelados exclusivamente no primeiro dia, após temperatura ambiente já é suficiente. Smoothies prontos ou caseiros, creme de ervilha, purê de batata, açaí, peixe grelhado, massa de arroz, batata, enfim a gama de alimentos é muito ampla e independe da estação. Mesmo extraindo o siso, podemos ter uma alimentação saudável e equilibrada!!

Cor da urina

Você sabia que além das fezes a urina diz muito sobre nossa saúde? Isso mesmo, a cor da urina pode dizer se você está hidratado ou desidratado ou mesmo indicar algum problema de saúde.
Observar os sinais do nosso corpo é fundamental para cuidar do nosso bem mais precioso: nossa saúde!

Acesse o link e veja se está bebendo água suficiente:
http://9gag.com/gag/apq9DRE

Filé de Saint Peter no papelote

Ingredientes:
1 filé de saint peter ou outro peixe branco
1 cebola roxa
Aspargos
Manjericão ou alecrim à gosto
Pitada de sal rosa do Himalaia (pode usar sal marinho)
Pitada de pimenta
Óleo de coco extra virgem
Curry à gosto

Preparo:
Tempere o peixe com sal, pimenta, curry, acrescente a cebola picada (crua) e o manjericão ou alecrim. Coloque dentro de um papel manteiga e feche como se fosse um papelote. Leve ao forno pré aquecido por exatos 20 minutos (210°C).
Enquanto isso, refogue o aspargo no óleo de coco extra virgem. Se não tiver aspargo pode ser abobrinha, cenoura, palmito ou mesmo aipim ou batata doce na hora do almoço. Como fiz no jantar eliminei o carboidrato.

Após os 20 minnutos, retire do papelote e está pronto. Muito fácil! Fiz brócolis e couve-flor de acompanhamento pois tinha em casa, dei um "susto" na água fervente, nunca deixe até amolecer ou mudar a cor da água, pois desta forma se foram todos os nutrientes.

Bom apetite!!!

Curso Gastronomia Funcional

No final de outubro estive em POA num curso de Gastronomia funcional para saber quais os materiais e utensílios mais saudáveis, qual óleo devemos usar, que técnicas deixam os alimentos mais saudáveis e saborosos e novas receitas!!!

Festa

Para celebrar o aniversário da mamãe, eu e minha irmã preparamos tomates recheados com frango, leite de coco e especiarias para o jantar. Ela adorou e ficou divino!!!
Tomate sem polpa, frango moído ou desfiado, curry, orégano, tomilho, alecrim, alho, cebolinha verde e forno! Bom apetite!

Novidade

Outro dia procurando por novidades em POA descobri o maravilhoso iogurte de amêndoas e maçã com probióticos. Sensacional!!! De quebra comprei o Mandiokejo à base de feijão branco e mandioca para substituir o queijo na pizza e receitas. O segundo ainda não testei, mas em breve vai estar à venda na nossa cidade!!!

Chocolate dark e sal do Himalaia

 

Pessoal, ouvi falar sobre esse sal num curso de Gastronomia Funcional e para minha surpresa encontrei num pequeno mercado de bairro aqui em Santa Cruz do Sul. Esse sal não passa por todo o nocivo processo de refinamento,  e de quebra tem menos sódio. Ficaadica

Bolo de Caneca saudável!

 

Há quem pense que aqueles bolos de caneca de pacote sejam uma opção saudável de lanche da tarde. Sinto ter que informar que não...de saudável eles não tem nada...pura gordura hidrogenada e conservantes. O ideal é preparar o seu bolinho em casa, com ingredientes saudáveis e naturais.

 Segue receita para uma porção que pode ser consumido como café da manhã ou lanche da tarde:

Ingredientes:

1 ovo

1 c. sopa de farinha de chia

1 c. sopa de farinha de banana verde

2 c. sopa de sopa de quinoa flocos

1 banana amassada

1 colher de sopa de açúcar demerara (só usei pq a farinha de chia é mais amarga, se usar só quinoa e farinha de banana verde nem precisa)

1 c. chá de fermento
1 c. chá de coco ralado sem açúcar

Canela e cravo em pó à gosto

Preparo: misture tudo e leve ao forno de microondas por 3 minutos. Dica valiosa: coloque um prato embaixo da xícara, se escorrer não suja a bandeja do forno.

Iogurte de linhaça da Cris Kessler

 
Minha querida e super aplicada paciente Cristiane Kessler resolveu preparar uma variação do iogurte de chia (ela usou linhaça) e disse que ficou simplesmente delicioso:
200ml de leite de coco light
2 colheres de sopa de linhaça
7 ou 8 ameixas secas sem caroço cortadas grosseiramente
Mistura tudo e geladeira 6 horas.
Dica importante: usar no máximo 3 colheres de sopa do iogurte/dia. Acredito que usar tâmara no lugar da ameixa também deve ficar uma delícia e pode ser mais uma variação.

Mais pacientes me disseram que fizeram variações, fico aguardando para poder publicar.

Feira orgânica

Continuo elogiando e estimulando o consumo na feira orgânica da pracinha da Alberto Pasqualini, bem pertinho do shopping Santa Cruz. Eles ficam toda terça e sábado pela manhã das 7h às 12h. Comprei repolho roxo, morango, cenoura, alface e agrião por apenas R$ 7!!! Investimento em saúde, remédio natural que é saudável e muuuuito mais barato! Faça do alimento seu medicamento. 

Salmão em postas

Sabemos que o plástico deve ser evitado, ainda mais em contato direto com o alimento mas acho que de vez em quando pode ser uma boa saída para quem ama salmão e mora sozinho. Comprei várias postas embaladas individualmente e posso assar quando tenho vontade. Ótima opção de jantar!

Pasta com biomassa de banana verde

No Congresso Internacional de Nutrição Funcional em setembro, adquiri vários produtos para provar e esse simplesmente me surpreendeu!!! É uma pasta com alcachofra, biomassa de banana verde e azeite de oliva. Além de saborosa e super nutritiva, ainda é pouco calórica. Ela sacia e ainda melhora o trânsito intestinal. Uma pena não termos para vender na cidade...vamos torcer para chegar na cidade! 

Quinoa vermelha

Essa semana preparei meu iogurte de chia (nas receitas do blog) e além de mamão e banana, acrescentei quinoa vermelha em flocos. Eu já tinha lido que ela possuía as mesmas propriedades da quinoa apenas mais adocicada e dava um colorido aos pratos. Realmente é mais saborosa e deixa o prato lindo! Fiz ontem com omelete e ficou muito mais atrativo. Fica a dica! 

Panelas e utensílios

Pessoal, comprei essa frigideira de ecolon, um material que não agride o meio ambiente e é livre de politetrafluoretileno (PTFE) e ácido perfluoroctanóico (PFOA), acusados de potencialmente cancerígenos e presentes em panelas de teflon. 
Achei ela simplesmente sensacional pois não queimou o alimento, não precisa de óleo e após cozinhar estava completamente limpa! Claro que tem um porém...o preço...mas é um investimento em saúde e com certeza compensa! Farei um curso de Gastronomia Funcional em breve e com certeza vou descobrir se é a mais indicada. Na aula também vou aprender sobre utensílios saudáveis, melhor óleo, enfim tudo para cozinhar com mais saúde. Estou ansiosa e em breve terei mais dicas!!!

Ceia

Picar os morangos da feira orgânica para consumir no horário da ceia, mata a vontade de comer doces!!! Além de delicioso e nutritivo ainda fica lindo, a gente come com os olhos! Nhac

Xô preguiça!!!

Muitas pessoas me relatam que acham complicado preparar refeições saudáveis pois chegam tarde em casa e não tem ânimo, muito menos disposição. Tento explicar que isso é um ciclo vicioso que precisa quer "quebrado": se por um lado você está sem energia para preparar, por outro você não vai ter energia sem comer alimentos nutritivos e que te proporcionem uma renovação celular de qualidade. No meu site e no blog tem muitas receitas fáceis. Basta começar que vai sentir os efeitos de uma alimentação nutritiva no seu organismo e disposição! Mãos à obra!!!

Enzimas de lactase

As pessoas com intolerância à lactose sempre me perguntam como saber qual a melhor enzima de lactase. Estas na foto são maravilhosas pois tem boa potência (9000 e 12000 FCC), além de práticas pois são cápsulas de fácil consumo e práticas de carregar. Infelizmente não é possível adquirir em lojas na cidade, apenas com amigos que viajem ao exterior (uma é alemã e a outra americana) ou pela internet. Mas agora em Santa Cruz já é possível encontrar uma versão nacional que é em pó e com boa potência.

Feira orgânica Santa Cruz do Sul - Praça da Pasqualini, perto do Shopping Santa Cruz

Pessoal, feirinha orgânica na Praça da Pasqualini terças e sábados, tudo fresquinho, crocante, saboroso, nutritivo e ainda por cima orgânico...ah: e muito barato!!! Vale a pena conferir!
Boas compras!

Iogurte de chia com frutas

Uma boa opção de café da manhã para o final de semana é o iogurte de chia com frutas. 1 banana + 1 fatia de mamão/melão + 5 morangos (se possível da feirinha orgânica) + 2 colheres de sopa do iogurte de chia é uma excelente refeição. Esta foto é do meu café da manhã, ficou delicioso e me saciou super bem! O iogurte de chia está nas receitas no blog!

Feijão funcional

Sabe aquele dia frio e que você precisa de algo bem quente?! Essa foto foi do meu jantar num dia exatamente como o descrito...descongelei feijão e em uma panela refoguei cebola roxa e alho desidratado no óleo de coco extra virgem. Acrescentei ao feijão e ainda uma colher de sopa de farinha de rosca sem glúten (se não tiver pode ser farinha de mandioca mesmo).
Fácil, rápido, quentinho e nutritivo: huummmmm!

Iogurte de chia

Iogurte de chia, sem glúten e sem lactose:

Ingredientes:
2 colheres de sopa de chia
200ml de leite de coco light ou leite de arroz ou leite de amêndoas

Modo de preparo:
Coloque 200ml do leite de vegetais escolhido em um pote de vidro. Após acrescente a chia e misture bem. Deixa de molho 6 horas e pode refrigerar.

Indicação de consumo: 2 colheres de sopa misturado com frutas picadas. Uma paciente sugeriu ser usado como sobremesa ao invés de sorvete e achei excelente idéia. Uma sobremesa saborosa e saudável e sem adição de açúcar!

Congresso

Infelizmente o congresso terminou mas as idéias e novas informações estão aí! O Congresso foi uma oportunidade única de conhecer novas pessoas, novas pesquisas, novos dados e perceber que a cada ano se supera! Que venha o congresso 2014!

Congresso Internacional

O Congresso Internacional de Nutrição Funcional está chegando, será em setembro na cidade de São Paulo. Estarei lá para conferir as novidades e trazer tudo quentinho para o consultório!

Lanche fora de casa

 
Você precisa fazer um lanche mas esqueceu de levar na bolsa ou na mala?! Com certeza vai encontrar uma bela salada de frutas em qualquer lancheria, ela mata a fome e te enche de vitaminas!

Vontade de comer doce

 
Estava perto da hora de dormir e deu vontade de comer um doce?! Pica mamão ou banana e polvilha com uma colher de sobremesa cheia de coco ralado desidratado sem açúcar. Mata a vontade e é nutritivo! Não esqueça de picar a fruta, ver uma grande quantidade enche os olhos e sacia mais rápido.

Sardinha com brócolis = rico em cálcio

 

Tem dias em que a gente tá sem idéias e sem ingredientes em casa...outro dia me aconteceu isso e por sorte eu tinha tomate, brócolis, agrião e sardinha. Aqueci o tomate até ele amolecer, dei um susto com água fervendo no brócolis, aqueci a sardinha e reguei com azeite de oliva. Dps completei com o agrião. Sardinha, agrião e brócolis são ricos em cálcio, mas destes alimentos ele é muito bem absorvido!

Pingadinho de soja

Sabe aquele dia frio e chuvoso que dá uma vontade de beber algo quentinho?! Corri para a Iluminura e fui recebida com esse sorriso de soja!

Beliscos

 


Sabe aquele momento em que você está preparando o jantar ou o almoço e a fome aperta?! Vá roer uma cenoura! As da feirinha são pequenas, crocantes e muito saborosas. Me senti a legítima coelha! hehehe #ficaadica

Dica Feirinha

Olá! Nas terças e sábados pela manhã, o pessoal da feira orgânica que ficava ali na Av. João Pessoa agora está na Praça da Alberto Pasqualini. São verduras fresquinhas e saborosas, vale a pena conferir! 

Muito além do peso

www.muitoalemdopeso.com.br
Há muito tempo eu queria assistir ao documentário "Muito além do peso" e sempre me faltava tempo...mas neste final de semana tive a oportunidade e gostaria de compartilhar: é estarrecedor! Eu já tinha idéia de como a indústria funcionava e de que éramos uma espécie de "ratos de laboratório", mas com o documentário tive a mais absoluta e triste certeza disso...assistam e tirem suas próprias conclusões, vai te fazer refletir e repensar conceitos, estou certa disso.

Acesse em www.muitoalemdopeso.com.br, dura cerca de 1h e 23m.

Novidade sem glúten e sem lactose

Pessoal, a Livraria e Cafeteria Iluminura além de sua já tradicional opção de café com leite de soja, agora conta com mais uma novidade: lanches sem glúten e sem lactose. Vamos conferir e prestigiar esta iniciativa para que continue!

Salada de tomate maravilhosa!

Ingredientes:
3 tomates italianos maduros
folhas de manjericão à vontade
1 colher de sopa de castanha de caju sem sal
1 colher de sobremesa de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
Descasque o tomate, corte em rodelas, salpique com a castanha de caju, azeite de oliva e manjericão. Bom apetite!
Acompanha qualquer prato!

Salmão bem acompanhado!

Receita para jantar:
1 abobrinha
1 cenoura
1 posta de salmão
pimenta e sal à gosto
Manjericão

Modo de preparo:
Refogar abobrinha e cenoura, pedaços maiores com pouca água com panela tampada até ficar crocante. Após, manter tampado e em uma frigideira dourar o salmão. Sirva com folhas de manjericão.

Panforte

Para quem não conhece o Panforte é um mistura de amêndoas, passas de uva, damasco, castanhas e pode ser acrescentado mel ou ovo. Esse da foto comprei na Mundo Verde no Shopping Moinhos, aqui em Santa Cruz temos uma versão em casa de produtos naturais mas não é tão boa quanto essa. É uma ótima opção de lanche da tarde. Vou tentar achar a receita e postar aqui.

Saúde no Copo, Vita Juice e Semente da Saúde - POA

Quem mora em POA não pode deixar de conferir a franquia Saúde no Copo que tem excelentes opções de lanches, açaí, wraps, lanches integrais. O açaí do Vita juice (na minha opinião e olha que já comi açaí em vários lugares do Brasil) é o melhor do mundo e fica na Goethe, perto do Parcão. Imperdível também os lanches da Semente da Saúde que fica na Nilo Peçanha, fica em uma galeria comercial no sentido Protásio - Shopping Iguatemi. #ficaadica!

Pós gradução em Nutrição Oncológica - Hospital Moinhos de Vento

Pessoal, como estou sempre me atualizando para poder prestar um bom atendimento aos meu pacientes gostaria de informar aos que ainda não sabem que estou quase concluindo minha especialização em Nutrição oncológica no Hospital Moinhos de Vento. No próximo ano pretendo me atualizar nessa área em São Paulo, sempre pensando no melhor atendimento. Em setembro irei participar mais uma vez do maravilhoso Congresso de Nutrição Funcional em São Paulo e trarei mais novidades, aguardem!

Omelete de quinoa doce

Uma foto para registrar o meu omelete de quinoa (receita no blog) mas na versão doce com banana e canela. Ficou gostoso, mas prefiro o salgado com orégano e curry!!! hehehehehe

Banana cravo e canela

Sabe aquele dia frio que você não está com fome, mas depois do jantar deu aquela vontade de comer alguma coisa quente e o chá não satisfaz?! Pois é, um dos efeitos do inverno pode ser aplacado com esta receita fácil, saborosa e como eu digo aos meus clientes: te dá aquele "abraço" que faltava hehehehe

Banana cravo e canela:

descasque uma banana caturra (a prata não fica boa, ela fica pegajosa e não fica doce), corte em rodelas e coloque em uma xícara. Coloque no microondas por 1 minutos e ao retirar polvilhe com canela e cravo em pó, misture bem pois o interior fica muuuuito quente. Se você não é fã de microondas ou se não possui um, pode fazer a mesma receita mas na frigideira, até que a banana amoleça. 

Dica importante: a banana tem que estar bem madura ou não fica tão gostoso.

Leite de arroz

Você adora beber leite nestes dias frios mas não pode usar nenhum produto animal porque é vegetariano ou tem alergia à proteína do leite ou tem intolerância à lactose e detesta o leite de soja? Esta é uma boa dica: leite de arroz. Aqui em Santa Cruz pode ser encontrado em casa de produtos naturais e em uma Panificadora especializada em produtos sem glúten e sem lactose no centro da cidade. Eu preparei o meu bem quentinho e polvilhei com cravo em pó, uma delícia!!!

Receita de cogumelos rápidos

 

Receita rápida e nutritiva:
8 cogumelos
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 posta de salmão
Manjericão

Preparo:
Pré aqueça o forno por 15 minutos, após coloque em 180ºC e coloque os cogumelos dispostos em uma refretária e regue com o azeite de oliva e o alho. Deixe assar por 15 minutos. Enquanto isso faça o salmão em uma frigideira (não precisa de óleo). Quando estiver no ponto sirva junto com os cogumelos e salpique com as folhas de manjericão. Bom apetite!

Compras

Bom dia! Hoje é domingo, dia mundial da preguiça mas se você quer começar a semana com a dieta em dia (lembre-se que organização é fundamental) é preciso ir às compras.
Aproveite o domingo para comprar os ingrdientes básicos para a semana e para preparar pratos e deixar congelados para os outros dias (posts anteriores). Abaixo uma idéia das minhas compras no último domingo e que usei a semana toda. Boas compras e vamos sacudir a preguiça do domingo!

Chá para espantar a gula de um domingo chuvoso

Domingo frio...chuva...preguiça...vontade de comer...faz um chá!!!! Além de aquecer, dá mais ânimo e espanta a vontade de comer. Bom domingo chuvoso!

Vaso de temperos: falta de espaço não é mais desculpa...

Você gosta de temperos e sabe do benefício que trazem à sua saúde mas não tem espaço para cultivar? Use um pequeno vaso na sacada ou na lavanderia do seu apartamento ou nos fundos de casa. Eles crescem rápido e se molhar todos os dias (cuide para não dar água em excesso) terá um belo tempero que além de antioxidante é bonito e serve como decoração!
Esse é o meu vaso de manjericão que ganhei de presente dos meus pais. Além de um ovo de chocolate 70% cacau me presentearam com esse lindo manjericão que uso para temperar meus pratos e saladas. Nos início dei água em excesso mas ao perceber que o prato (base do vaso) estava sempre molhado comecei a diminuir a água e hoje dou 1/2 copo de água todos os dias pela manhã. Pare de usar tanto sal e temperos prontos e use os temperos naturais. Em breve pretendo cultivar mais temperos na sacada. No site tem uma receita que fica uma delícia com o manjericão: manteiga de ervas, acessa lá! Bom dia!